Ingredientes:
– 1 kg y 1/2 de pulpa de calabaza sin cáscaras ni semillas
– 1 cebolla grande o 2 cebollas de verdeo (blanco y hojas)
– 2 dientes de ajo
– 2 cubitos de caldo de verduras o gallina
– 100 cc de crema de leche (opcional)
– Sal, pimienta y aceite de oliva
Instrucciones:
1. Pelar y cortar la calabaza en cubos de tamaño similar. Pelar y picar la cebolla y el ajo finamente.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla y el ajo. Sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.
3. Agregar la calabaza cortada en cubos y mezclar bien con la cebolla y el ajo. Saltear durante unos minutos hasta que la calabaza comience a dorarse.
4. Agregar los cubitos de caldo de verduras o gallina y suficiente agua para cubrir la calabaza. Mezclar bien y llevar a ebullición.
5. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 20-25 minutos.
6. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar un poco. Con una licuadora o procesador de alimentos, mezclar la sopa hasta que quede suave y cremosa.
7. Volver a colocar la sopa en la olla y calentar a fuego medio. Si se desea, agregar la crema de leche y mezclar bien. Calentar la sopa hasta que esté completamente caliente.
8. Probar la sopa y ajustar el sabor con sal y pimienta, si es necesario.
9. Servir la sopa caliente con una rebanada de pan fresco. ¡Disfrutar!
Esta sopa de zapallo es fácil de preparar y es perfecta para una cena acogedora o un almuerzo reconfortante. La calabaza le da a la sopa un sabor dulce y cremoso, mientras que las cebollas y el ajo añaden un toque de sabor salado. La crema de leche es opcional, pero agrega una textura suave y cremosa a la sopa. ¡Espero que la disfrutes!