Entre la gran variedad de sopas que podemos preparar, hay una en particular que tiene un toque herbáceo y salado, y que sirve tanto como entrada o plato principal.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 lata grande (800 gramos) de tomates pelados y triturados
- 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras si prefieres una versión vegetariana)
- 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca, picadas
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y cocina hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los tomates triturados, el caldo de pollo, la albahaca picada y el azúcar. Mezcla bien y deja que la sopa hierva a fuego medio-alto.
- Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se hayan mezclado y los tomates estén suaves.
- Usa una batidora de mano o transfiere la sopa a una licuadora y tritura hasta que quede suave.
- Vuelve a poner la sopa en la olla y calienta a fuego medio-alto hasta que vuelva a hervir. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con un poco de albahaca fresca picada encima para decorar.