Las pastas tienen diversidad de formas, preparaciones y estilos en la gastronomía argentina. En este caso, presentamos lo que se puede hacer con cierto tipo de fideos y una rica salsa de dos ingredientes especiales, para obtener algo que a la gente vegetariana le puede gustar mucho.
Ingredientes:
- 400 gramos de pasta (preferiblemente linguine o fetuccine)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 250 gramos de champiñones frescos, rebanados
- 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y el ajo picado y cocina hasta que la cebolla esté tierna y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega los champiñones rebanados y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos más.
- Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se hayan marchitado, aproximadamente 2-3 minutos.
- Agrega el caldo de pollo y la crema de leche y mezcla bien. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
- Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve la pasta caliente y cubre con la salsa de champiñones y espinacas.