Las Empanadas de Espinaca y Queso son una verdadera joya de la cocina argentina. Esta deliciosa receta combina el sabor suave del queso con la frescura y los beneficios de la espinaca, creando un bocado saludable y reconfortante que te transportará a la riqueza de la tradición culinaria argentina.
**Ingredientes:**
Para la masa:
– 2 1/2 tazas de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de sal
– 100 g de manteca o mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
– 1 huevo
– 1/2 taza de agua fría
Para el relleno:
– 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 1 diente de ajo, picado
– 100 g de queso mozzarella o queso blanco rallado
– 100 g de queso ricotta o queso crema
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva para saltear
**Instrucciones:**
**Para la masa:**
1. En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la manteca o mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
2. En otro recipiente, bate el huevo con el agua fría. Vierte esta mezcla sobre la harina y la manteca, y mezcla hasta formar una masa homogénea.
3. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
**Para el relleno:**
1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén tiernos y dorados.
2. Agrega las espinacas picadas y cocina hasta que se marchiten y reduzcan su tamaño.
3. Retira la sartén del fuego y agrega los quesos mozzarella y ricotta. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
**Armado de las empanadas:**
1. Precalienta el horno a 200°C (390°F).
2. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
3. Corta círculos de masa del tamaño deseado para las empanadas.
4. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo de masa.
5. Doble la masa sobre el relleno, sellando los bordes con un tenedor o pellizcándolos con los dedos para asegurar un cierre hermético.
6. Coloca las empanadas en una bandeja para horno previamente engrasada o forrada con papel de horno.
7. Hornea las empanadas durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
**Beneficios para la salud:**
– La espinaca es una excelente fuente de vitaminas A y C, antioxidantes y minerales esenciales para la salud del sistema inmunológico y la piel.
– Los quesos utilizados en el relleno aportan calcio y proteínas que son esenciales para mantener la salud de los huesos y músculos.
– La masa casera permite controlar los ingredientes y el contenido de grasa, haciendo que estas empanadas sean más saludables que las comerciales.
En resumen, las Empanadas de Espinaca y Queso son una delicia culinaria que no solo te transportará a la tradición argentina sino que también te permitirá disfrutar de un bocado saludable y sabroso. Prepara esta receta en casa y comparte la riqueza de la gastronomía argentina con tus seres queridos. ¡Buen provecho y a disfrutar!